Xa estamos en temporada de chícharos, así que aquí vai unha receita que atopei por casualidade e me pareceu moi orixinal: unhas empanadiñas típicas valencianas recheas de chícharos! Coma todas as receitas tradicionais, hai moitas versións, e facelas con masa industrial será probablemente un sacrilexio, pero quedan boas e así aforramos moito tempo!
Podedes facer unha versión vexetariana cambiando o atún por pementos fritidos ou de Piquillo. Se non tendes a man chícharos frescos, valen os de lata ou conxelados, pero tede conta de que seva pequenos, así será máis doado repartir o recheo. Esta versión é feita no forno, pero tamén podedes fritilas, seguindo as instruccións do fabricante.
Ingredientes (para 16 empanadiñas)
Un paquete de masa de empanadiñas
300 gr. de chícharos
100 gr. de atún en lata
Unha cebola pequena
2 ovos cocidos
Un ovo fresco
4 culleres de aceite de oliva virxe extra
Sal e pementa negra ao gusto
- Pelamos e cortamos a cebola en anacos moi pequeniños.
- Quecemos o aceite nunha tixola grande e douramos a cebola ata que estea un pouco translúcida.
- Escoamos os chícharos (se son de lata) e botámolos na tixola co sal e a pementa. Remexemos 3 ou 4 minutos e engadimos o atún. Deixamos repousar.
- Prequecemos o forno (por riba e por baixo) e colocamos papel de forno na bandexa negra.
- Enchemos as obleas de masa co recheo, ttendo conta de que se poidan pechar ben co garfo (non queremos que estoupen!). Batemos o ovo e píntamolas por riba.
- Cocemos durante 10 ou 15 minutos, sen dexar de vixiar, xa que poden queimar de seguida.
- Deixamos arrefríar 5 minutos e servímolas cun pouco de ensalada.
Que aproveite!
