Unha das cousas que a xente me pide máis son receitas vexetarianas. A pesares do nome do blog, a min tamén me gusta comer sen carne de cando en vez, así que aquí vai outra máis ao apartado. Tamén lle podedes botar un ollo á pasta con espinacas e mascarpone, non vos ideas arrepentir! E se sodes veganos, á crema rubia de verduras ou a estas galletas veganas de espelta e dátiles!
Ingredientes (para 2 racións)
160 gr. de pasta
8 espárragos verdes
1/2 bote de cogumelos en conserva (máis ou menos 150 gr)
1 dente de allo
3 culleres de aceite de oliva
100 ml. de nata para cociñar (18% MG)
Sal e pementa
Queixo relado, para decoraren
- Cocemos a pasta segundo as instruccións do fabricante. Para ver consellos, lede este artigo con 5 truquiños ;).
- Nunha tixola quecemos o aceite de oliva a lume medio.
- Cortamos o allo en láminas finiñas, o máis que poidamos.
- Botamos o allo a dourar, e mentres cortamos os espárragos, xa lavados: Primeiro cortámolos ao longo e despois en anacos de 2-3 cm. Botámolos na tixola, cun chisco de sal e pementa, e remexemos para que vaian dourando.
- Cortamos os cogumelos en anacos de 2-3 cm, e botámolos na tixola. Deixamos cocer un par de minutos e engadimos a nata. Neste punto baixamos o lume ao mínimo e deixamos repousar cinco minutos. A nata ha ir secando un pouco, é normal:
- Despois de escoar a pasta, metémola de volta na pota xunto co contido da tixola, remexemos un pouco e servimos ben quente.
- Decoramos os pratos cun pouco de pementa e queixo relado, mellor se é forte, como o curado de cabra.
Que aproveite! 