Como tantas outras receitas, isto xurdiu de ter algo co que non sabía que facer. Primero foi ter a granada na casa, logo foi buscar pratos con ela que non fosen ensalada, e atopar esta receita contada polo que parece ser o cociñeiro menos motivado do mundo. Por último engadinlle castañas e noces, porque tamén me sobraban, e a verdade é que o resultado paga a pena: é unha mestura moi gustosa a das froitos secos e a frescor da granada.
Ingredientes (para 4 persoas):
4 filetes de peituga de polo (de mínimo 2 cm. de grosor)
2 granadas
15 castañas asadas ou cocidas
1 cebola grande
2 dentes de allo
150 ml. de aceite de oliva
3 follas de loureiro
1 culler de fariña
Pementa
Sal
100 de noces (opcionais)
- Quentar o aceite de oliva nunha tixola ben grande.
- Botar os filetes de peituga con sal e pementa, e fritir a lume baixo. Podedes usar tamén coxas ou contracoxas, que teñen máis graxa e saen máis tenras, pero tardan máis en cocer.
- Picar a cebola e o allo en rodas, canto máis finas mellor.
- Sacarlle os grans á granada. Un xeito moi doado é abrir varios cortes e bater nela cunha culler de pau, coma neste vídeo
- Dar a volta ao polo e engadir as castañas peladas, o loureiro, a cebola e o allo. Tapar e seguir cocendo a lume baixo.
- Cando a cebola comece a abrandar, engadir a metade da granada, remexer.
- Cando leve 20-30 minutos ao lume, retiramos as peitugas aos seus pratos, quitamos o loureiro e botamos o resto nun bol grande. Engadimos auga ao gusto e a culler de fariña (e noces, se queredes un extra de sabor) e batemos coa batidora. Quedarán pequenas sementes da granada, pódense comer sen problema, pero podedes pasar a mestura por un pasapurés para quitalas.
- Repartimos a salsa entre todos os pratos e decoramos coa granada restante.
Animadesvos a probala? Contade que tal vos foi nos comentarios!
Un comentario en “Polo con granada e castañas”