Sopa de fideo seco con queixo do Cebreiro

Unha desas cousas que se atopan de casualidade: buscando receitas novas para facer vin na conta de Twitter de @Gastrogram (moi recomendable se queredes devecer con fotos de comida) un concurso que se estaba a celebrar no DF de sopa de fideos secos. Puxenme a indagar e resultou ser un prato semellante á fideuá, que non ten nada que ver cos pratos máis coñecidos de México.

Polo que polo que lin por Internet, é un clásico entre os cativos mexicanos e non me estraña, porque é delicioso. Eu fixen a miña versión enxebre engadindo queixo do Cebreiro, pero válevos ben outros que derretan fácil, coma a mozarella ou incluso a ricotta. Tamén se lle pode engadir aguacate en láminas.

Nota: a min gústanme od fideos gordiños e para esta receita comprei os de calibre nº 4. Isto vai por gustos! Tamén usei cebola morada, porque era a que tiña na casa 😀

Ingredientes (para dúas ou tres racións)

300 gr. de fideos

2 tomates medianos

1/3 dunha cebola mediana

1 dente de allo

2 racións de caldo de polo tipo Avecrem (tamén pode ser de verduras)

2 vasos de auga

3 culleres de aceite de oliva

Sal ao gusto

100 gr. de queixo do Cebreiro para acompañaren

1. Pelamos os tomates, o dente de allo e cortamos a cebola en rodas finas.
2. Disolvemos o Avecrem nos vasos de auga (mellor se está quente)
3. Metémolos na batedora ou trituradora ata facer un liquído homoxéneo (non hai que engadir auga, co líquido dos tomates será dabondo).
4. Botámos dúas culleres do aceite nunha tixola, quentamos e botamos os fideos nela. Remexemos durante 5 minutos ata que douren por fóra. Andade con conta porque torran moi rápido!
5. Retiramos os fideos a un prato.
6. Botamos unha culler de aceite na mesma tixola e coamos o líquido do paso 1 para quitarlle as sementes e durezas. Deixamos cocer o líquido dos tomates a lume medio, ata que espese.
7. Engadimos os fideos e remexemos. Despois engadimos a auga co Avecrem e deixamos ferver (hai que subir o lume) durante 10 minutos, aproximadamente. Retiramos do lume cando deixe de parecer unha sopa e semelle máis unha fideuá.
8. Servimos en pratos (eu empreguei un molde para que ficasen máis bonitiños) e engadimos o queixo esfarelado por riba, para decorar.