Pódense comer frías como entrante, ou servir quentes con arroz ou puré de patacas. Mentres escribo, tamén se me ocorre metelas nun bocadillo con queixo e quentalo un pouco á prancha. Mhmmmm…
En todo caso, fan moito avío, xa que aguantan ben dous ou tres días no frigorífico, saben mellor ao día seguinte de facelas e son ideais para levar de picnic.
Ingredientes (para catro persoas, saen 18-20 albóndegas):
500 gr. de carne picada de vacún (tamén pode ser de porco, pero non queda tan ben)
40 gr. de pan (unha rebanda grande de molde, ou un anaco de 4 dedos dunha barra)
100 ml. (medio vaso) de leite
Un ovo grande
Media cebola
Unha culler de mostaza de Dijon.
Unha culler de prebe Perrins.
8-10 pingas de tabasco ou piri-piri
100 gr. de fariña
Aceite de oliva
Sal
- Quentamos o leite nun bol e botamos o pan. Deixamos reposar ata que chunche todo o líquido.
- Cortamos a cebola en anacos moi finos, o máis que poidamos.
- Salamos a carne e botámola nun bol, engadimos o pan co leite, o ovo, a cebola, a mostaza e as salsas.
- Batimos con dous garfos, esmagando ben a masa ata que que mesture ben. Leva un ratiño…Pódese usar a batidora, pero con coidado, non queremos que saia puré.
- Cas mans, facemos bolas pequenas e redondas (as grandes non frien ben, o tamaño ideal é un chisco máis grande que unha noz).
- Botamos a fariña nun prato e rebozamos as bolas nela.
- Quentamos o aceite nunha tixola, enchéndoa ata un pouco máis da metade. Cando estea moi quente, botamos as albóndegas. Cando estean douradas por unha metade, damoslle a volta. Non deben estar máis de 40 segundos: mellor que queden pouco feitas por dentro
- Retirámolas a un prato cun papel para que absorba o aceite sobrante. Deixamos enfriar.
Que vos parecen? Alguén vai facer a proba?
3 comentarios en “Albóndegas de carne mariñada con mostaza”